中国缙云新闻网《人文缙云》之《文化遗产》

通讯员 上官琳儿

     大洋柴灰粽，做工独特，其包粽子的糯米，以祖传的特选柴灰水浸泡，又以柴灰水煮熟，形成颇具大洋特色的粽子而被大众所熟知。

　　大洋柴灰粽的制作，从准备到出锅，都有独特的讲究。准备前，要采集柴灰和栀子果(山栀)。柴灰是由当地一种青柴燃烧而成，可以现砍现烧。等青柴烧成灰后，要准备一个篮子，在篮子的内里一圈铺上纱布，然后把柴灰倒入篮子中，将篮子放到锅里，慢慢完成沥汁工序。然后把糯米浸泡到柴灰水中，加入栀子果汁，浸透后，白色的糯米顿时变成金黄色。

　　接下来开始包粽子，将箬叶卷成漏斗状，倒入糯米，放入咸猪肉、梅干菜、笋干、豆沙等馅料，再放上一层糯米，用箬叶包裹好之后，拿起准备好的两根龙须草扎紧，一个粽子就包好了。

　　柴灰粽，加入柴灰水，不仅可延长粽子的保存时间，还能让粽子更有嚼劲。栀子果是天然的染色剂，还能助消化。龙须草也有清热解毒的功效。

   柴灰粽的美丽传说：

　　相传，轩辕黄帝在仙都鼎湖峰驭龙升仙后，峰巅的丹鼎也飞升天庭，唯留下一大堆炼丹烧过的柴灰。当地百姓们想：“食鼎中仙丹可以升仙，柴灰也定非等闲之物。”于是纷纷拿回家中，想着法子享用，以期长生。临近端午时，一位老婆婆用沸水浸泡柴灰，滤取汁液浸米包粽、煮粽。这时发现粽子色泽嫩黄，香气扑鼻，于是邻里纷纷效仿。

　　而人杰地灵的大洋，有着高山上特殊的“硬壳乔”青柴来奉献，有着大山里野生山栀来滋养，有着集天地之精华的山水来温润。

　　大洋柴灰粽，它和大洋番薯干，千层糕，糖肉糕等舌尖上的美食一同诱惑着人们的味蕾，而大洋更是跻身进了“县级非物质文化遗产”的行列。

　　如今，大洋柴灰粽在大洋创业者的带动下，已从深闺飘香到了城市，更是借力“互联网”，走俏杭州、上海等地，让更多人见证了大洋柴灰粽的天然纯朴，尝到了其独特的口味，也让大洋的乡愁味道感动更多人的舌尖味蕾。

编辑：徐学正